Jury de la Galette des Rois 2021

Avis aux gourmand.e.s : l’article sur la galette est enfin lààà (ici celui de 2019 ainsi que celui de 2020)!
Nous avons réuni le Jury la semaine dernière à la maison, après quelques péripéties …

Tout d’abord, la galette classique devait être celle de chez Frichti : Echec & Mat, elle était en rupture de stock le matin même. Puis celle de Cyril Lignac qui est annoncée en rupture sur le site, et la peur au ventre en allant à la boutique (oui au moins) à 11h ! Sauvée, elle était encore disponible !

Donc, voici les trois galettes de cette année 2021 … toujours dans une analyse très premier degré !

Cette année, du cidre s’est invité à la maison ! C’est la marque Calyce, une e-cave à cidres rassemblant 60 producteurs artisanaux français et internationaux. Chaque bouteille est dégustée et approuvée par Camille, pommelière. Ils proposent même des box d’abonnements de cidre, une très bonne idée de cadeaux tiens !

Calyce permet de mettre en avant les producteurs ainsi que leur savoir-faire et leur production. C’est aussi pour eux, un nouveau canal de distribution, et par les temps qui courent, c’est non négligeable !

La Galette de Chef

C’est donc Cyril Lignac qui nous régale avec sa galette à la frangipane ! Une pâte feuilletée au beurre des Charentes caramélisée, fourrée à la crème d’amande au lait d’amande. Elle sent divinement bon !

Note du Jury

ASPECT : 4,5 / 5
GOÛT : 4 / 5
FÈVE : 3 / 5
NOTE GÉNÉRALE : 3,8 / 5

De l’avis général, elle était magnifique, l’aspect lui assurait une très belle note : bien brillante, une odeur délicieuse, un feuilletage qui croustille… Mais on s’attendait un bien mieux de la part du Chef. Elle restait très classique en bouche, et la frangipane n’était pas à la hauteur de ce qu’on s’était imaginé sans doute !
Quant à la fève : déception générale sur le petit ours, pourtant iconique de la pâtisserie Lignac !… Petit plus pour les tricheurs de la fève : il y en avait deux dans la galette 8 personnes !

– Galette Cyril Lignac, 8 parts : 48€

La Galette Originale

C’est celle que j’ai trouvé la plus « WOW » en terme d’aspect ! Elle était très aérienne, avec un feuilletage tout en finesse sur le dessus… C’est la galette de chez Mariage Frères : Elle se compose d’une frangipane au thé blanc & rose de la maison, enrobée de pâte d’amande, sous un feuilletage caramélisé

Note du Jury

ASPECT : 4 / 5
GOÛT : 4,8 / 5
FÈVE : 2 / 5
NOTE GÉNÉRALE : 3,6 / 5

Alors sur cette galette en terme de goût : c’est celle qui a remporté l’unanimité du jury ! Nous avons tous adoré cette galette ! C’était délicat en terme de goût de rose, elle n’était pas grasse et cela apportait beaucoup de légèreté à la frangipane ! Si bien… que je n’ai même pas eu le temps de prendre en photo la part (ni la fève) pour vous montrer l’intérieur !.. Oops ! Ce qui lui fait donc baisser sa note, c’est malheureusement la fève, qui était un petit santon que nous avons tous trouvé bien triste..

– Galette Mariage Frères, 6 à 8 parts : 45€

La Galette Traditionnelle

C’est donc Maison Lendemaine pour la galette traditionnelle, ce n’était pas prévu, mais elles avaient l’air tout aussi bonnes ! Un feuilletage très classique, malheureusement un peu plate… Quid de son goût ?

Note du Jury

ASPECT : 2,3 / 5
GOÛT : 2,5 / 5
FÈVE : 2,5 / 5
NOTE GÉNÉRALE : 2,4 / 5

Ce n’était donc pas le coup de coeur autour de la table… Nous l’avons trouvé trop grasse, trop sucrée et vraiment lourde en frangipane. Malheureusement c’était un échec pour celle-ci. Quant à la fève, je ne sais pas si toutes les fèves étaient brandées Levallois (je pense que non), mais cela aura eu le mérite de bien nous faire rire !

– Galette Maison Lendemain, 6 parts : 29€

Cette année encore, nous nous sommes régalé.e.s de frangipane !
Nous avions des aprioris sur les galettes et finalement, l’une d’elle a fait l’unanimité !
J’ai déjà hâte de déguster celles de l’an prochain… Alors rendez-vous en 2021 pour le prochain Jury des Galettes !